鲍鱼煲汤用什么材料 鲍鱼煲汤可以用什么材料

　　鲍鱼煲汤的材料一般有：鲍鱼、排骨、火腿、枸杞。具体做法是：1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净；金华火腿切细丝。2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。除此之外，鲍鱼汤的做法有很多，比如竹荪炖鲍鱼、鲍鱼玉米汤、橄榄鲍鱼汤等，做法不同，材料也不同。

　　鲍鱼在煮的时候是可以带壳一起的，鲍鱼的壳只要清洗干净之后其实是可以一起烹饪的，不过一般还是建议去壳做会比容易熟，也更容易入味。

　　1、最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来先用清水浸泡一会儿。

　　2、用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔。

　　竹荪炖鲍鱼

　　材料：鲍鱼10只，竹荪适量，青菜少许，肋排300g，鸡精少许，盐少许，香叶一片。

　　做法：

　　1、肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。

　　2、将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。

　　3、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。

　　4、鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。

　　5、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。

　　6、最后放入青菜拌匀就好。

　　鲍鱼玉米汤

　　材料：水发鲍鱼10只，熟猪肚片100g，玉米二根（切片）

　　做法：

　　1、水发鲍鱼放入沙锅慢火炖四小时以上；

　　2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时；

　　3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。

　　橄榄鲍鱼汤

　　材料：珍珠鲍鱼5只，鲜橄榄8颗，排骨一根。

　　做法：

　　1、鲍鱼用牙刷刷过，滴入少量食用油浸10分钟左右，将附着的黏液清洗干净，活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用。

　　2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净;排骨洗净待用。

　　3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆。

　　4、青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里。

　　5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里往食材里注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜。

　　6、隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火即可。