紫砂壶适合泡什么茶最好(什么茶应该用紫砂壶冲泡)

做旧老白茶,用紫砂壶冲泡倒是绝配。做旧茶是什么?就是利用做旧工艺制作而成的茶叶。做旧工艺主要有渥堆、暴晒、高温烘干等。渥堆,就是将茶青厚厚地堆积在一起,必要的时候再往上边洒上些水,让其重度发酵。

关于紫砂壶适不适合用来泡白茶,已经写过很多篇文章和大家分享。

个人的看法是,紫砂壶不适合冲泡白茶。

对于所分享的看法,有人支持,有人反对。

支持的茶友说,紫砂壶不适合泡茶这是事实啊。

用紫砂壶泡茶不仅容易将茶泡苦,还容易导致香气受到一定的损耗。

用紫砂壶泡出来的茶喝起来,真心没有风骨。

反对的茶友则说,你用紫砂壶泡茶不好喝,肯定是因为你用的紫砂壶品质不好,泡茶的壶还是买贵一点的比较好。

而且,我们用紫砂壶泡茶,都讲究专壶专泡,谁会用一把壶泡多种茶呢?

一堆“歪理”往外输送,都不给人插话的时间,只顾着将自己的言论发表出去。

每次遇到这样的人,其实都敢断定,不是茶商就是壶商。

茶商会说出这样的话,是为了给自己手中的茶叶背书。

而壶商的目的,自是不用多言。

只不过,适合用紫砂壶冲泡的白茶,真心存在猫腻。

《2》

做旧老白茶,用紫砂壶冲泡倒是绝配。

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做旧茶是什么?就是利用做旧工艺制作而成的茶叶。

做旧工艺主要有渥堆、暴晒、高温烘干等。

渥堆,就是将茶青厚厚地堆积在一起,必要的时候再往上边洒上些水,让其重度发酵。

在发酵的过程中,便会导致茶红素和茶褐素生成,叶绿素大量减少,叶片颜色变成砖红色、深褐色、深灰色等等。

并且,在渥堆的过程中,还有可能会生出渥堆味以及其它异味杂味。

暴晒,则是将茶青直接晒在强烈的阳光下,在较高的温度下,叶片中的叶绿素会受热分解,使其颜色变黑、变灰,了无生机。

经历过暴晒的白茶,内含物质已经大部分流失,失去了原本的价值。

高温烘干,只是为了将茶烘干而已。

在做茶的时候,讲究工艺到位,在不破坏茶叶内含物质的情况下,确保其干度达标。

然而,采用高温烘干的时候,做茶的速度是变快了,却无法将养分保留下来。

经历过高温的茶青,会被烤焦、会被烧焦,从而养分大量流失,并且生出焦味、烟味等异味。

可见,经历过做旧工艺的白茶,会生出异味杂味。

而紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成,表面具有一定的小气孔,有着吸附能力。

用紫砂壶冲泡带有异味杂味的茶叶,则可以将部分味道吸附,减弱做旧茶的异味,从而起到遮羞的效果。

如此,某些掌柜手中的做旧老白茶,想要销售出去会变得更加容易,并且差评也不会太多。

一旦尝到了这个甜头,便会开始大肆宣传用紫砂壶泡茶的好处。

实际上,不过是障眼法罢了。

《3》

储存不当的白茶,用紫砂壶冲泡同样可以遮羞。

何出此言?且听我细细道来。

白茶在制作的时候,对含水量的要求是非常严格的,至少低于8.5%。

为了让干度符合2018年5月1号实施的白茶国标中的要求,在储存的时候需要用心,让其一如既往。

比方说,在储存的时候,需要满足干燥、阴凉、防潮、密封、避光、无异味等要求。

只是,一旦在储存的时候出了疏忽,那么水分子便会悄然进入包装内部,对茶叶品质造成影响。

在水分子以及一定温度的影响下,白茶会过度发酵,茶叶的内含物质会受到一定影响,并且生出异味杂味。

寿眉,要是没有妥善存放,会生出梅子味(酸味)。

那股酸味,在盖子上,在汤水中都可以非常明显地感受到。

前段时间,去茶庄喝茶,喝到了带着酸味的寿眉。

闻干茶时,便感受到了淡淡的不清爽的味道,就像是进入了一个密封的环境里,空间内的空气不流通。

冲泡过后,那股子浓郁的酸味便被蒸发了起来。

揭开盖子,酸味在盖子上萦绕,稍一靠近便会闻到,真心难受。

将茶喝到口中,只觉得口腔内黏腻,十分不舒爽。

有着如此表现的寿眉,用紫砂壶冲泡会换一个模样。

紫砂壶可以吸附部分酸味,以及部分不好的味道,使得酸味不那么明显。

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如果酸味变得较淡,就可能会被忽略,但将带着异味杂味的茶汤喝到口中,对身体并不是一个好消息。

《4》

紫砂壶的粉丝很多。

从人性的弱点出发,没有人喜欢被吐槽,也没有人喜欢自己手中的事物被吐槽。

这是人之常情。

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只不过要澄清的是,我并没有吐槽紫砂壶,而是就事实而论。

紫砂壶不适合冲泡优质白茶,这是事实。

紫砂壶冲泡问题茶叶,可以掩盖一定的缺陷,这也是事实。

紫砂壶会吸附香气,饱和后会释放香气,如果之前用紫砂壶泡了红茶,接着再冲泡白茶,红茶的香气便会融入白茶的汤水。

试问,融合了多种香气的汤水,真的好喝吗?

此时,可能会有茶友说,自己专壶专用,没有这方面的困扰。

只是一款茶每一冲的香气都有着不一样的表现,专壶专用真的就没有这方面的困扰吗?

说实话,真不信。

如果不在乎香气受到损耗,那么请问是否在意滋味受到影响呢?

紫砂壶的壶嘴普遍都比较窄小,并且出水口会有个过滤网。

壶嘴较小,那么出汤的速度就会变慢,要是一不小心让出水口被泡开的叶片堵住,如此便会造成闷泡的情况。

出汤的速度慢,茶叶长时间与水接触,叶片会大量释放滋味物质,从而造成汤水浓酽苦涩。

紫砂壶并非不好,它当作摆件,当作装饰品,是很好的选择。

但是,用来泡白茶,它并非“良人”。

《5》

有的时候,怕大家陷入紫砂壶里边,无法自拔。

喜欢它的人很多,喜欢用它泡茶的人也很多。

只是,个人不推荐大家用紫砂壶冲泡优质好茶。

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品质出众的好茶,用紫砂壶冲泡等同于暴殄天物。

用它冲泡的白茶,香气和滋味都会发生天翻地覆的改变,从而失去原本最初的模样。

如此,便无法喝到一款茶最好的风采。

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并且,用紫砂壶冲泡某些品质存在问题的白茶,很有可能无法察觉它的问题,从而将其喝到肚中。

这对身体的影响是很大的。

为了喝到好茶本真的风味,还是用盖碗冲泡吧。

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