炒佛手瓜可以用不焯水，但是焯水口感会更好一些。佛手瓜焯水的步骤很简单，只要在锅中放入一些适量的清水，之后用大火煮开，然后放入一点食盐、油，再将准备好的佛手瓜放入锅中，煮一会捞起来就可以了，能让其看上去更青翠。
炒佛手瓜是否要焯水
在焯佛手瓜的时候加盐是为了让佛手瓜本身所含有的色素能够充分的体现出来，焯水的时候油，油就会包裹着佛手瓜，那样就能避免了水和佛手瓜接触从而减少氧化现象，佛手瓜的颜色就会更好看。
焯过水的佛手瓜会更容易炒熟，口感也会比没有焯水的佛手瓜好一些。炒佛手瓜首先就是将锅内的油烧热，之后放入葱、姜、蒜等配料炒出香味，然后放入尖椒炒出香味，最后倒入佛手瓜丝、用盐翻炒2分钟左右即可。
炒佛手瓜的时候可以不用去皮，但是要将它两头的蒂去掉，如果是我们选择烹饪的佛手瓜比较老的话，最后要去皮，不然口感可能会不好。另外，佛手瓜有非常高的营养价值和药用价值，吃佛手瓜对身体有好处。
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