1、食材：里脊肉，脆炸粉，淀粉，鸡蛋，料酒，葱，姜，花椒粉，食盐。
2、把里脊肉切成长条，清洗干净沥干水分，然后加入料酒，葱姜末，花椒粉，食盐，用手把它们抓拌均匀，腌制一个小时左右。
3、把葱和姜都切成丝放在碗中，加入少量的清水，放它泡一会，变成葱姜水。
4、准备一个盆，放入适量的淀粉和脆炸粉，加入鸡蛋，葱姜水，食用油，把它们调成像酸奶一样黏稠的糊状，然后把它倒入腌制好的肉中，搅拌均匀至每块肉都均匀的裹上糊。
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5、锅中倒入足量的油，油热之后，转成中小火，用筷子夹起一块一块的肉放入油锅中，当肉炸至断生的时候，把它捞出来沥油。
6、再次将油烧热，把炸过的酥肉放进锅中进行复炸，当酥肉的颜色变得更黄一些就可以捞出来了。
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